ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ หวานเค็ม จากนั้นเติมมันฝรั่ง ถั่วลิสงคั่วและหอมแดง เคี่ยวจนมันสุก Add palm sugar, soy sauce, salt and tamarind paste to taste. The curry must be sweet and salty. Add diced potato, roasted peanut and shallot then simmer until cooked.
ทำน้ำยำ โดยผสมกุ้งลวก, ถั่วลิสง, มะพร้าวคั่ว, กะทิสด, น้ำตาล, น้ำปลาและ น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ปรับรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำยำ Prepare the dressing salad : mix together cooked shrimps, ground peanut, roasted coconut milk, coconut milk, sugar, fish sauce and tamarind concentrate. Transfer to a dipping sauce bowl.
ฟรุ๊ท-ดี ประเภทพร้อมดื่ม ภายใต้เครื่องหมายการค้า “ฟรุ๊ท-ดี” เช่น น้ำส้ม, น้ำลำไย, น้ำเก๊กฮวย, น้ำมะขาม, น้ำกระเจี๊ยบ, น้ำบ๊วย, น้ำมะตูม เป็นต้น COFE Concentrated drinks are available in a variety of flavors : Black Coffee, Black Tea, Roselle juice, Yellow plum juice, Tamarind juice and Bael Fruit.
ฟรุ๊ท-ดี ประเภทพร้อมดื่ม ภายใต้เครื่องหมายการค้า “ฟรุ๊ท-ดี” เช่น น้ำส้ม, น้ำลำไย, น้ำเก๊กฮวย, น้ำมะขาม, น้ำกระเจี๊ยบ, น้ำบ๊วย, น้ำมะตูม เป็นต้น COFE Concentrated drinks are available in a variety of flavors : Black Coffee, Black Tea, Roselle juice, Yellow plum juice, Tamarind juice and Bael Fruit.
น้ำมะขามรสชาติเปรี้ยวอมหวานลงตัว นอกจากจะช่วยดับกระหายแล้วยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง แคลเซียมช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง Well-balance between sweet and sour taste of tamarind is not only quench the thirst but contain extremely Vitamin C that helps skin nourishing boost for more significant radiant and Calcium may strengthen bone and teeth.
เติมน้ำมะขาม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา และ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ 1 ช้อนชา จากนั้นจึงใส่ถั่วงอก กระเจี๊ยบ ขึ้นฉ่าย ปลา แล้วผัดนาน 2 นาที Add tamarind juice, 2 tbsp of sugar, 4 tsp of fish sauce, 1.5 tsp of salt and 1 tsp of AJI-NO-MOTO®. Finally, add bean sprout, okras, bacha, fish and cook for 2 minutes.
ต้มจนกุ้งและดอกแคเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ จึงปิดไฟ ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน Wait until nearly done, season with coconut sugar, fish sauce and tamarince concentrate. Remove from heat. Then add lime juice and stir until mixed well.
ใส่หมูสับและกุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่หอมแดงซอยและกะทิที่เหลือลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลา และ น้ำมะขาม จากนั้นจึงใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันดีจึงปิดไฟ Add minced pork and shrimp. Stirring until nearly cooked. Then add red shallot and coconut milk (150 grams). Season with sugar, fish sauce and tamarind concentrate. Lastly add roasted peanut, and stir until all ingredients mixed well. Remove from heat.
กลุ่มชาติพันธุ์แต่ละกลุ่มในสิงคโปร์ต่างก็มีสูตรแกงหัวปลาเฉพาะในแบบของตนเอง ซึ่งแตกต่างจากแกงหัวปลาดั้งเดิมเล็กน้อย บ้างก็ผสมน้ำมะขามเปียกเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว บ้างก็คนเติมกะทิเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น Every ethnic group here has its own version of the dish, with slight variations to the curry. Some mix in tamarind paste for a tinge of sourness, others add coconut milk for a creamier texture.
