ผัดแป้งลงในอนุภาคเล็ก ๆ คล้ายฝ้ายและเทลงในถาดแป้ง Stir flour into cotton-like tiny particles and pour into dough hopper.
นี้จะตามด้วยคุณภาพผัดแป้งด้วยมือให้มันเป็นโครงสร้างเครื่องแบบ มันควรจะได้รับมวลหนาแน่นพอสมควร แต่ในเวลาเดียวกันก็จะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น This is followed by quality Stir the dough by hand, giving it a uniform structure. It should get a fairly dense mass, but at the same time it will be pliable and elastic.