เอาเกล็ดออกจากปลา นำมาวางที่เขียง หัวปลาอยู่ทางซ้ายมือ แล่กลางหลังปลาจากหางไปที่หัว เอาก้างแถววท้องออกตามต้องการ Scale bouze, place it with the head on the left-hand side and the back facing towards you, and cut it up on the back side from the tail to head. Cut off the belly bone if you prefer.