摊黄菜 การใช้

• ’答曰：‘摊黄菜何如？
• 答曰：摊黄菜何如？
• ”端木蕻良《遥远的风沙》：“呔，拿来，摊黄菜大点油。
• 摊黄菜：tān huáng cài亦称“摊蛋”，亦作“摊鸡子”，炒鸡蛋。
• 其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜(鸡蛋)、炒韭菜，有豆腐干则最好。
• 》第二回：“伯和到店里胡乱吃些东西；买了两张烙饼，一盘子摊黄菜，泡了一壶开水。
• 如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”??下边是菜底儿，上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！
• “炒虾仁带底”又叫“炒虾仁带黄菜”，是传统的中州名肴，此菜以鲜虾仁为主料，配以鸡蛋黄制成的摊黄菜。
• 而且作料全．除豆芽之外，还有白菜丝、胡萝卜丝、菠菜、摊黄菜、香椿，青蒜、黄瓜丝、芹菜等，味道十分鲜美。
• 鱼嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩香肥的“银鱼摊黄菜”就是以太湖银鱼为主料，经名厨之手加工、烹制而成的两道传统名菜。
• 第三，大翻勺的技术难度较大，要求翻勺后菜肴须保持原形不散不乱，即无论是无汤汁的菜肴（如摊黄菜）还是带汤汁的菜肴（如扒鱼翅），翻勺前是什么样，翻勺后也应该是什么样，所以翻勺的动作要一次性做到位，果断翻勺，不能犹豫不决。