การสลายโปรตีน การใช้

• ช่วยเผาผลาญไขมันเพิ่มการขนส่งโปรตีนเข้าสู่เซลล์และลดการสลายโปรตีน
• ล้างมะนาว: เนื่องจากน้ำมะนาวไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป หนังจึงจะต้องถูกนำไปล้างน้ำมะนาวออก เพื่อทำให้ค่า pH ลดลง และหนังจะถูกนำไปเข้ากระบวนการสลายโปรตีน ขั้นตอนนี้จะกำจัดไขมัน ตีน และของเสียออกจากตัวหนัง